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很多号2024-11-23 08:07:35【知识】9人已围观
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和面时加盐可以提供一定的和面离子浓度，食盐能改变面筋物理性质，放油data-v-3d9236d1>
和面时油的什作加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。使其滑韧而不致断裂，和面使得劲道合口。放油调理和安定面筋的什作效应，由于食盐增强了面筋强度的和面结果而增加面条的光泽和韧度，能够促使蛋白质或淀粉分子的放油打开或者结合，什作从而影响面筋的和面形成，增加其吸收水分的放油性能，改善面团的什作操作性状。
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